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新派中菜大團圓

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September 2, 2018
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September 11, 2018

新派中菜大團圓

食材要新鮮,菜式都要新鮮!

跟香港人最「合咀形」始終離不開中菜。除了本身口味投契,許多佳餚的背後寓意更為人津津樂道,尤其於大時大節之時。今個中秋團圓,吃中菜之餘一於飛甩老土,跟家人一試城中型格新派中菜!即睇eatigo時尚中菜特集:

名館 @ 中環


中環名館以摩登新派的設計將中菜館與現代藝術完美融合。經驗老道的廚師班底細心炮製迎合飲食潮流的大江南北風味,令傳統中菜綻放出可愛別緻的新潮形象。餐廳以古典宮廷器皿配上潮流西式裝飾,提供從麻將造型的椰汁糕到西式風格的中式下午茶等充滿吸引力的創意美食選擇,既講求美食的鮮味內涵也注重其別緻外表,引領中西合璧的飲食潮流。

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呇Qi-Nine Dragons餐廳坐尖沙咀北京道頂層,環抱美麗繁華的香港海景,是香港為數不多榮登米芝蓮美食推介的川菜餐廳。客人可在優美的環境中享受維港日夜景緻之餘,更能安享蟹肉酸辣羹、霸王軟殼蟹、霸王辣蟹、蟹肉辣椒炒飯、豆沙鍋餅配雪糕等四川風味的濃郁與刺激。餐廳以最頂級的食材炮製卓越的四川風味,致力闡發濃烈之中細膩的深味。

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王家沙 花樣年華


上海菜給人有嚴肅、老派的形象,但位於銅鑼灣的王家沙花樣年華卻為傳統滬菜加入不少新原素,以型格菜式掀起一陣新派滬菜狂熱。王家沙花樣年華供應多款特色點心,當中雜菌松露天鵝酥與黑毛豬扒麵均在滬菜上增加新派元素 : 天鵝酥加入矜貴松露醬 ; 傳統大排麵亦一改傳統,加入西班牙黑毛豬。兩者採用高貴食材配合獨特煮法,將菜式之多樣化完美呈現,為客人帶來重重驚喜。

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Dragon-i


坐落於中環的Dragon-i由世界頂尖建築師兼設計師India Mahdavi負責設計,日間呈獻點心與中國及日本料理,夜間則邀請知名DJ坐鎮,變身成為本地及國際名流絡繹造訪的潮流熱點。Dragon-i將傳統中式的大紅燈籠轉化成極具時尚觸覺的潮流象徵,以濃郁的中國風情元素營造出甚富潮流品味的用餐環境,致力提供精緻及水準卓越的各式點心及燒物等亞洲饌品,夜間的Dragon-i以型格環境及精彩絕倫的音樂現場,打造出城中數一數二的時尚地標。

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料理農務


Sohofama位於中環熱點蘇豪鴨巴甸街,結合本地元素和有機食材於一身,是由本地著名設計品牌住好啲和Locofama合作運營,以求在中環開拓一片健康綠洲。餐廳只會選用本地食材,並不使用味精,不用雞精,及不加含任何添加劑。Sohofama提供新派中菜,為客人帶來懷舊和清新的感覺。餐廳在PMQ設有小型的有機農場,酒吧則設有小型水栽種植區,牆上更有自設草盆栽供廚房使用。

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李好味


「李好味」是ZS Hospitality Group 最具人氣的餐廳,位於擺花街8號地下及1樓,趣怪玩味的名字已足以讓任何香港人駐足張望。餐廳的掌舵人是本地出生的烹飪及營運總監Max LEE,餐廳的起名靈感便由此而來。「李好味」的讀音,可直接翻譯成英語LEE’s Delicious Food,充分展現餐廳背後的心思。
香港是個獨一無二的城市,既有現代的蓬勃發展,也蘊含豐厚的傳統。「李好味」的設計理念,體現了本地的獨特文化;通過結合創新技巧和懷舊味道,重塑香港街頭美食。客人在地面的酒吧可品嚐到由本地星級調酒師們特製的招牌飲料,地面及1樓供應的是Max 精心設計及巧手烹調的精選佳餚,為香港街頭食物提升地位及重新定義。

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大都淮揚中菜


大都淮揚中菜將來自淮陽的美饌帶到灣仔會展,主打精雕細琢及注重鮮味的淮揚菜,將創意與傳統完美結合。淮揚菜製作因材施藝,講求韻味,不僅滿足味覺享受,更看重背後飲食文化的氣質,銳意為淮揚菜貫注創新元素,以創意手法呈現別具畫意的珍饈美饌。餐廳的招牌秘製烤鴨特選北京填鴨作為食材,推介之選除秘製烤鴨外,另有菊花豆腐、黑豚獅子頭等美味選擇。

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海福樓


海福樓是在香港繁華鬧市區的一個舊香港魚村風情中式食府,位於黃埔九號水產場內,客人可親自從海鮮大街挑選生猛海鮮,再交由餐廳大廚加以精心烹調,即揀即煮,甚具風味。餐廳由本港首屈一指的經典粵菜品牌「福臨門」集團主理,擅長融合傳統精髓和新派食材,除了海鮮菜式,亦提供多款經典粵菜和古法點心。

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飲茶 @ 銅鑼灣


Yum Cha飲茶在銅鑼灣羅素街將傳統港式點心變出新口味,通過傳統與創新的結合將點心綻放出味蕾新高度。Yum Cha飲茶呈獻睇住流奶、鴿吞鳳梨、一籠八戒、舉手雞花、近朱者赤等洋溢新意的菜品,在融入西方元素的同時,特別保留舊式茶樓的地道風格,更訂造雀籠、錢箱等作為菜式的器皿,在一杯一盞、一碗一碟之中呈現精巧匠心。

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鷹巢 @ 香港旺角希爾頓花園酒店


鷹巢中菜廳坐落於香港旺角希爾頓花園酒店,裝修華貴優雅,配合全景落地玻璃窗,開揚景致讓客人在品嚐粵菜饌點時更覺舒懷,無論午飯晚宴,也能放鬆心情享用佳餚。餐廳邀請經驗豐富的大廚炮製各式經典粵菜,選料上乘,醬汁全部自行配製,味道自成一家,務求打造卓越中式餐飲的巔峰體驗。鷹巢特別演繹各式南北點心的精髓,以及各式招牌粵菜如萬壽果燉海中寶、金牌叉燒皇、石鍋金錢扣原隻六頭南非鮑魚及燒汁牛肋條等尊貴之選,令食客在充滿格調的環境下寫意用餐,邊呷口上等醇茶,一邊品嚐頂級矜貴的美饌。

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