这份精选的 20 道必尝传统中餐菜肴清单，带您踏上一场探索中国丰富美食传统的美食之旅。从美味的饺子和热腾腾的炒菜到舒适的汤品和香喷喷的米饭，每道菜肴都展示了中国美食的多样风味和地方特色。无论您是寻求新口味的美食家，还是探索正宗中国烹饪根源的旅行者，本指南都会重点介绍代表数百年烹饪传统的菜肴。准备好您的胃口，探索充满活力的中国美食世界！

20 道必尝中国菜

1.北京烤鸭

北京烤鸭是中国最著名的菜肴之一，起源于北京的皇家厨房。这道菜以其完美酥脆的金黄色皮和鲜嫩可口的肉而闻名，是美食爱好者的必尝之菜。

传统上，鸭子在专门的烤箱中烘烤，确保鸭皮变得不可抗拒的酥脆，而肉质保持多汁。它通常与薄煎饼、海鲜酱或甜豆酱、黄瓜和葱一起食用。食客们自己动手卷饼，将鸭子和调味品分层，以达到完美的口感。

作为中国烹饪艺术的象征，北京烤鸭不仅是一道菜，更是展示北京丰富文化和美食遗产的体验。无论您是在当地餐馆还是高档餐厅品尝，它都能让您品尝到令人难忘的中国风味。

2.小​​笼包（汤圆）

小笼包，又称汤圆，是上海备受喜爱的美食珍品，享誉全球。这些精致的饺子是真正的中国美食杰作，以其薄而透明的皮、美味的馅料和每一口都散发出浓郁的汤汁而闻名。

小笼包通常用竹篮蒸制，将切碎的猪肉（有时是蟹肉或其他馅料）与少量在蒸制过程中融化的糊化汤汁包裹在一起。这样就制成了一个多汁的饺子，里面装满了芳香的汤，既舒适又美味。

传统上，小笼包搭配少许黑醋和姜片一起食用，它不仅仅是一顿饭——它是一种精准和艺术的体验。无论您是在繁华的街边餐馆还是高级餐厅用餐，每一口饺子都能让您感受到上海丰富的烹饪传统。

3. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是四川省的著名菜肴，以其浓郁的风味和丰富的口感展现了中国菜的精髓。这道经典炒菜将嫩滑的鸡丁、香脆的花生、鲜艳的彩椒和芳香的干辣椒完美结合，并以甜辣适中的酱汁包裹，令人垂涎。

这道菜的独特风味来源于四川花椒，它带来的麻辣感与菜肴的甜辣形成绝佳搭配。酱汁中酸甜适中的酱油、芳香的大蒜以及一丝糖分的点缀，营造出一种令人无法抗拒的美味组合，令味蕾为之欢呼。

无论是搭配米饭还是单独享用，宫保鸡丁都能体现四川烹饪的高超技艺，以其辛香、酥脆与鲜嫩的完美和谐，为食客提供难忘的用餐体验。它是寻求正宗中国菜品的食客不可错过的美味

4. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川菜中备受喜爱的经典佳肴，以其浓烈的风味、顺滑的口感和辛辣的麻辣味著称。这道菜的特色是嫩滑的豆腐块，在以豆瓣酱、猪肉或牛肉末、四川花椒为主料的浓郁酱汁中炖煮。

酱汁的味道丰富多层——咸香、辛辣、略带酸味，而四川花椒的麻感更是提升了整体风味。葱花和大蒜为菜肴增添了芳香，而最后淋上的辣椒油则为其增添了一层火辣的热度和鲜艳的色彩。

麻婆豆腐搭配米饭食用最佳，让浓郁的酱汁渗入米粒，每一口都令人满足。其完美结合的口感与风味使其成为一道风靡全球的菜品，充分展示了四川烹饪的深度与复杂性。

5. 糖醋里脊

糖醋里脊是一道经典的粤菜，以其鲜艳的口味和酸甜平衡的美味俘获了全球食客的心。这道菜选用切成小块的猪肉，通常裹上一层薄薄的面糊后油炸至金黄酥脆，每一口都充满了诱人的口感。

随后，猪肉会被裹上亮泽的酱汁，这种酱汁由番茄酱、醋、糖，有时还会加入菠萝汁调制而成，打造出经典的酸甜味道。菜品中常搭配彩椒、洋葱和多汁的菠萝块，赋予口味和口感上的清新对比。

趁热享用时，糖醋里脊与白米饭是绝配，使其成为家庭餐桌和节庆聚会上的热门菜品。无论是其独特的风味还是鲜艳的外观，都让糖醋里脊成为探索中国丰富美食时不可错过的一道佳肴。

6. 火锅

火锅（Hot Pot）是中国最受欢迎的用餐传统之一，提供了一种独特的互动式和社交性的用餐体验。这种美食起源于中国古代，以餐桌中央的沸腾锅底为中心，食客可自行选择喜爱的食材涮煮。

火锅的魅力在于其无限的变化。锅底种类多样，从清淡的草本汤底到麻辣十足的四川风味，充满了红油与麻椒的浓烈香气。食客可以选择薄切肉片、海鲜、豆腐、蘑菇、绿叶蔬菜和面条等新鲜食材放入锅中烹煮。

同时，还可搭配蘸料，根据个人口味调配，如芝麻酱、酱油、大蒜和辣椒油，让每一口都独具风味。

火锅不仅仅是一顿饭，更是一种社交活动，将朋友和家人聚集在一起。在欢声笑语中共享美味，火锅的温暖超越了食物本身。到火锅店用餐是想要深入了解中国美食文化的必备体验！

7. 叉烧 (Char Siu)

叉烧是粤菜中的经典佳肴，以其甜美、咸香和烟熏的独特风味完美融合而闻名。起源于中国南部，尤其是广东地区，叉烧是粤菜的代表之一，是美食爱好者不可错过的一道菜肴。

叉烧选用嫩猪肉块，通常用蜂蜜、生抽、海鲜酱、五香粉和绍兴酒腌制。腌制后的猪肉经过慢火烤制或烧烤，外层形成特有的焦糖色泽和微微的焦边，口感鲜嫩多汁，外皮光泽诱人且略带粘性。

叉烧常作为中国烧味拼盘的一部分，亦可单独食用，搭配白米饭或作为面条和包子的配料。其鲜艳的红色外观通常通过天然或安全的食品色素制成，不仅味道鲜美，还极具视觉吸引力。

无论是在街头市场、点心店，还是高级餐厅，叉烧都是一道经久不衰的经典菜品，充分体现了粤菜丰富的美食传统。

8. 饺子 (Dumplings)

饺子是中国饮食文化中的重要组成部分，以其多样性、悠久的历史和美味而备受喜爱。饺子的历史可以追溯到一千多年前，在中国文化中占有特殊地位，象征着财富和繁荣，尤其在春节等节庆期间被广泛享用。

这些美味的饺子由薄薄的面皮包裹着各种风味十足的馅料。常见馅料包括猪肉末、牛肉末、鸡肉、虾仁，或是如白菜、蘑菇、豆腐等素食选项。加入蒜末、姜末、葱花和芝麻油调味，更添丰富口感。

饺子的制作方式多种多样，每种都有独特的口感与风味：

• 水饺 (Shuijiao)：水煮后柔软嫩滑，可搭配汤或蘸料食用。
• 锅贴 (Guotie)：也称煎饺，底部金黄酥脆，内馅多汁。
• 蒸饺 (Zhengjiao)：轻巧清淡，能突出馅料的自然风味。

饺子通常搭配由酱油、醋、辣油或其组合而成的蘸料享用。无论是作为主菜、开胃菜还是小吃，饺子都是一道多变又令人满足的选择。

饺子不仅仅是一种食物，更是一种团聚的象征。家人常在节庆期间一起制作并分享饺子，其美味和文化意义使其成为探索中国风味时不可错过的必尝美食。

9. 炒面 (Chow Mein)

炒面是一道经典的中国菜，意为“炒制的面条”，以其鲜明的风味和丰富的口感深受全球喜爱。这道菜通过完美结合多种口感与咸香的味道，成为许多人心目中的舒适美食首选。

炒面通过将面条炒至微微酥脆或有嚼劲的质感，然后加入各种新鲜食材拌炒而成。制作这道菜时通常包括以下成分：

• 面条：最常用的是鸡蛋面，提供浓郁而满足的基础。
• 蛋白质：常见选择包括鸡肉、牛肉、虾仁或豆腐。
• 蔬菜：鲜脆的彩椒、洋葱、豆芽、胡萝卜和小白菜为菜肴增添色彩与口感。
• 酱汁：由酱油、蚝油、芝麻油，有时还会加入少许糖调制而成，带来浓郁的风味。

炒面主要有两种风格：

1. 脆炒面 (Crispy Chow Mein)：面条煎至金黄酥脆，再淋上带酱汁的炒菜。
2. 软炒面 (Soft Chow Mein)：面条直接与食材一起拌炒，充分吸收酱汁的味道。

这道菜的灵活性极高，可以根据个人口味和饮食偏好进行无限定制。无论是日常餐点还是特别场合，炒面都以其浓郁的味道和丰盛的分量让食客倍感满足。

炒面在全球的受欢迎程度源于它将咸香的面条、新鲜的蔬菜和美味酱汁完美结合。作为中式炒菜的绝佳入门菜品，炒面在每一口中都展现了味道、口感和传统的平衡之美

10. 牛肉面 (Beef Noodle Soup)

牛肉面是一道备受喜爱的中国菜，以其浓郁的汤底和嫩滑的牛肉块征服了全球食客的味蕾。这道菜常被视为台湾的国民美食，但它深深植根于中国传统饮食文化，是许多地方菜系中的重要代表。牛肉面的汤头通常由牛骨、香料和酱料精心熬制而成，配上筋道的面条和软嫩的牛肉，带来令人难忘的味觉体验。

11. 炒饭 (Fried Rice)

炒饭是中国饮食中最具代表性和多样性的菜肴之一，以其简单的制作方式、灵活的食材选择和美味而广受喜爱。这道经典菜肴将普通的食材转化为满足味蕾的美食，深受全球食客的欢迎。

炒饭通常使用隔夜米饭搭配多种配料，如蛋、葱、胡萝卜、青豆、虾仁或腊肠，通过翻炒与酱油和调料的融合，打造出香气四溢的口感。无论是家常便饭还是餐馆佳肴，炒饭都能以其适应性和美味满足不同的用餐需求。

12. 春卷 (Spring Rolls)

春卷是中国最受欢迎的开胃菜之一，以其酥脆金黄的外皮和多样美味的内馅而闻名。这道菜起源于中国东部，拥有悠久的历史，被视为象征繁荣和好运的美食，广受全球喜爱。

春卷的制作通常使用薄薄的面皮包裹各种馅料，如猪肉、鸡肉、蔬菜或虾仁，然后炸至外皮酥脆金黄。每一口都能感受到外酥里嫩的绝妙口感，搭配酱料更是美味加倍。无论是节庆餐桌还是日常用餐，春卷都是一道不可错过的经典佳肴。

13. 粽子 (Zongzi)

粽子，又称米粽，是一道传统中国美食，以糯米包裹馅料，用竹叶或芦苇叶包裹蒸制而成。这道菜与端午节密切相关，是为了纪念古代诗人屈原，同时也传承了中国的文化传统。

粽子的馅料多样，包括甜味的红枣、豆沙或咸味的咸蛋黄、猪肉等，满足不同的口味需求。粽子不仅仅是一种美食，更是中国节日文化的重要象征，每一口都承载着浓厚的历史和文化底蕴。

14. 担担面 (Dan Dan Noodles)

担担面是源自四川省的一道经典美食，以其浓郁辛辣的味道和诱人的香气而广受喜爱。这道面条是街头小吃的代表之一，历史悠久，口感和风味丰富多样，深受食客追捧。

担担面使用细小的麦面条，配上味道浓郁、通常带有辣味的酱汁，顶部撒上猪肉末以及多种配料，如花生碎、葱花或香菜。“担担”一词来源于早期小贩用担子挑着面条和调料在街头贩卖，为行人和旅客提供了一种方便快捷的餐点。

担担面的独特口感和浓烈的调味，使其成为四川饮食文化中不可或缺的一部分，是热爱辛辣美食的人士必尝的一道菜肴。

15. 红烧肉 (Braised Pork Belly)

红烧肉是中国传统菜肴中的经典代表，展现了中餐的丰富与深度。这道菜以其光亮的焦糖色泽和入口即化的质地而闻名，成为中国家庭和餐馆中的一道必备美食。

红烧肉的名称来源于“红烧”烹饪法，即将五花肉用酱油为主的酱汁慢炖。这道菜常见于湖南和上海菜系，呈现出肉块软嫩，酱汁咸甜适中的特点。每一口都充满了浓郁的风味与层次感。

红烧肉不仅在口感上令人满足，其鲜亮的外观也让它成为餐桌上的焦点，无论是日常用餐还是节庆场合，它都象征着中国烹饪艺术的经典魅力。

16. 皮蛋豆腐 (Century Egg and Tofu Salad)

皮蛋豆腐是一道简单却优雅的凉菜，完美展现了中餐在口感和味道上的和谐美。这道清爽的前菜以嫩滑的豆腐、风味浓郁的皮蛋和多种调味配料相结合，是中国各地和海外餐桌上的常见美味。

这道菜由冷藏的豆腐为基础，搭配切片的皮蛋、酱油以及葱花、炸蒜等芳香配料。嫩滑的豆腐与皮蛋的浓郁咸香，以及调味的丰富层次，创造出完美平衡的口感。

皮蛋豆腐以其清新和丰富的风味，成为炎热天气下的理想选择，同时也是展示中国饮食文化独特性的经典菜品之一。

17. 红油抄手 (Wontons in Chili Oil)

红油抄手是四川备受喜爱的一道经典菜肴，将精致的抄手（馄饨）与浓郁、辛辣且芳香的红油酱汁完美结合。以其辛辣、酸爽和鲜香的平衡口感，这道菜是四川菜迷不可错过的美食。

红油抄手采用柔嫩滑爽的抄手皮包裹调味好的猪肉或虾仁馅，淋上由红油、醋、酱油和四川花椒制成的鲜亮酱汁。丰富的酱汁赋予菜肴层次感十足的口味：辛辣带酸，鲜香浓郁，每一口都令人味蕾爆发。

这道菜无论是作为开胃菜还是小吃，都是对四川饮食文化的一种完美体现，必定能满足热爱麻辣风味的食客。

18. 清蒸鱼 (Steamed Fish with Soy Sauce)

清蒸鱼是一道经典的中式菜肴，以其简约、新鲜和优雅而闻名。它突出了鱼的天然风味，搭配咸香的酱油基酱汁和芳香的配料，是家庭晚餐、宴会和节庆场合的常见佳肴。

这道菜选用整条鱼，蒸至嫩滑入味，淋上用酱油调制的香浓酱汁，最后点缀上姜丝、葱花和香菜等新鲜配料。它口感清淡却不失味道的丰富性，强调了鱼的鲜美和食材的和谐搭配。

清蒸鱼以其轻盈健康的特点，成为中餐桌上不可或缺的经典美味，无论是日常用餐还是特别场合，都能为食客带来鲜美和满足。

19. 扬州炒饭 (Yangzhou Fried Rice)

扬州炒饭是中国最受欢迎且在国际上最具知名度的菜肴之一。起源于江苏省扬州市，这道色彩鲜艳的炒饭以其味道、色彩和口感的完美平衡而闻名，是家庭晚餐和宴会中的常见佳品。

扬州炒饭由松软的米饭、鲜嫩的虾仁、鸡蛋，以及多种切丁的蔬菜和肉类组成。这道菜以其简约而著称，每种食材分布均匀，使每一口都能感受到和谐的美味。

扬州炒饭不仅展示了中国烹饪的精髓，更是食客探索中国菜时不可错过的经典美食之一。

20. 月饼 (Mooncakes)

月饼是中国传统糕点的象征，通常在中秋节享用，中秋节是一个庆祝团圆、感恩和欣赏圆月的节日。这些圆形或方形的美食不仅代表了浓郁的风味，更承载了深厚的文化遗产和家庭温暖。

月饼的外皮薄而松软，包裹着浓郁的馅料。常见的馅料包括莲蓉、豆沙、蛋黄和五仁等。月饼表面常有精美的纹饰，象征吉祥的祝福、花卉或月亮本身。

无论是作为节日庆祝的一部分，还是表达情感的礼物，月饼以其独特的风味和文化意义成为中式糕点中的经典之作。

总结

无论您是热衷于发现新风味的美食爱好者，还是探索正宗中国菜肴的旅行者，这份指南展示了历经数百年的丰富烹饪传统。准备好您的味蕾，尽情沉浸在中国美食的精彩世界中吧！